COCIDO

Una receta sencilla, muy recomendable en olla exprés, porque reduce el tiempo a la mitad y conserva olor y sabor.

Recuerda tomar un yogur con bífidus de postre.

INGREDIENTES  ( 2 personas):

• 2 jamoncitos de pollo.
• Un trozo de jamón.
• 2 tazas de garbanzos remojados de la noche anterior. (Tamaño expreso)
• 2 ramas de apio.
• un puerro en dos trozos
• 2 patatas pequeñas o una grande en 2 trozos.
• 1 trozo de calabaza (opcional)
• En el mortero: sal, unas hebras de azafrán un diente de ajo y un poco de perejil, todo picado

Se ponen todos los ingredientes juntos  con agua. 

Cerramos la olla exprés y cuando empieza a salir el vapor, se baja el fuego y a los 30 minutos se apaga el fuego y se deja hasta que se pierde la presión. Calcula el caldo que cabe según la olla.

En olla normal hay que esperar a que el agua hierva para echar los garbanzos.  Si los echas en agua fría salen duros.  Nunca añadir agua fría a los garbanzos