GARBANZOS CON MEJILLONES, (Receta del chef José Andrés)
INGREDIENTES Garbanzos de bote cocidos y escurridos, 600 g Mejillones frescos, 1200 g Cebolleta, 2 ud Ajo, 3 dientes Vino blanco, 100 ml Laurel, 1 hoja Pimentón dulce, 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas Perejil fresco picado, para decorar Sal, al gusto PREPARACIÓN En una olla que sea lo suficientemente grande, ponemos los mejillones junto con el vino blanco y la hoja de laurel. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte de 3 a 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. En cuanto se abran, los retiramos de la olla y reservamos tanto los mejillones como el caldo de la cocción. En una cazuela amplia, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolleta finamente picados. Sofreímos durante 5 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añadimos el pimentón, bajamos el fuego para que no se nos queme y lo mezclamos bien. Añadimos los garbanzos cocidos de bote escurridos y enjuagados a la cazuela con el sofrito e incorporam...
