FREIR PESCADO

Esto si que es fácil. Pescadilla, boquerón , sardinas y bacaladilla son los principales candidatos.

INGREDIENTES:

Pescado sin vísceras, reservar la cabeza es opcional
sal
harina (de trigo o de garbanzos)
Aceite

En una sarten anti adherente se pone un fondo de aceite a calentar. 

Mientras, en una bolsa se coloca el pescado ligeramente salado con un puñado de harina y se agita. En mi experiencia, es la mejor forma de enharinar pescado, y la más limpia.
Cuando el aceite empieza a echar humo, se coloca el pescado y se fríe a fuego medio-alto (7). Es necesario darle la vuelta.

En caso de rodajas o filetes de merluza o bacalao, se pueden hacer a la romana, pasándolos por huevo después de la harina, y freír de la misma manera.