TERNERA EN ESTOFADO

Es recomendable estofar una cantidad doble,  y tendréis dos comidas fáciles  de terminar. La receta base tarda en hacerse,  pero los dos platos que  salen son rápidos (Estofado con patatas, y Ternera jardinera )

INGREDIENTES para 2 personas:

• 600 gramos de ternera para guisar (aguja) a trozos 
• Pimienta al gusto 
• 1 cebolla,  troceada pequeña 
• 2 dientes de ajo troceados
• Un vaso de vino
• Aceite y sal

Además...
Para estofado con patatas,  una patata mediana por persona y 1 hoja de laurel .
Para ternera  jardinera, 2 cucharadas de tomate frito, y una bolsa de menestra congelada 

RECETA BASE:

Salpimentar la carne 

En una cazuela cubrir el fondo con aceite,  poner al fuego y calentar. Apartar de fuego para colocar la carne con cuidado , puede saltar.

Devolver al fuego medio-alto (8),  tiene que freírse ligeramente,  es normal que empiece a soltar  agua remover varias veces. Cuando el agua de la carne prácticamente se haya evaporado,  añadir la cebolla y el ajo troceados y remover  varias veces.

Cuando la cebolla está  transparente,  añadimos el vaso de vino. Cocer 20 minutos fuego medio alto y cazuela tapada. Vigila que no se pegue.

Separar en 2 partes 

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS:

Poner la carne estofada, añadir las patatas troceadas,  la hoja de laurel y agua hasta cubrir. 

Calcular 15 minutos de cocción más o menos.

TERNERA A LA JARDINERA:

Colocar la carne en la cazuela,  añadir 1 cucharada de tomate frito, una bolsa de menestra pequeña (1/2 kg ) y un vaso de agua. 

Cocer 15 minutos.