ESPAGUETIS VÓNGOLE

 

INGREDIENTES para 2 personas:

1/4 de almejas/chirlas

3 dientes de ajo o una cucharada de picadillo ajo/perejil.

Espaguetis

Aceite y sal

1 cayena (opcional). Recuerda no comértela😜

PROCEDIMIENTO:

Pon las almejas en agua fría con sal por lo menos 30 min, por si tienen arena, después enjuaga bien.

En una sartén o el fondo de una cazuela, echa un pequeño chorrito de aceite, como 3 cucharadas, y ponlo a calentar con el ajo picado muy pequeñito o el picadillo de ajo y perejil y una guindilla, remueve que se quema rápido.

Añade las almejas escurridas y tápalas un momento, agitando o removiendo hasta que se abra. Ojo que se sale el agua que llevan dentro.

Mientras tanto hacemos la pasta.

Cocer la pasta al dente es tan sencillo como poner agua abundante a hervir y programar el reloj de cocina (o la alarma del móvil) para que nos avise una vez que haya trascurrido el tiempo de cocción que se indica en el envase. Hacerlo a ojo o ir probándola cuando nos dicte nuestra intuición es un método muy poco fiable que, la mayoría de las veces, suele acabar en desastre. La pasta mal cocida se digiere peor y no está tan rica. Tampoco hay que echar aceite ni mantequilla al agua de cocción.  Con un poco de sal, basta, pero para esta receta añade el caldo de abrir las almejas.

Escurre los espaguetis y colócalos en una fuente.

Vuelca las almejas con la salsa por encima y remueve. Que no se enfríe.