POLLO EN SALSA DE VINO

 Es una variación sobre la ternera en estofado.

INGREDIENTES:

2 trozos de pollo por persona( por ejemplo muslo y contramuslo)

1/4 de cebolla por persona

1 diente de ajo por persona

1/4 de vaso de vino por persona

1 hoja de laurel

Aceite y sal

Se cubre de aceite el fondo de una cazuela y se pone a fuego medio-alto (por ej al  8)

Se sala la carne y se coloca en la cazuela a freír antes de que se caliente mucho el aceite y con la tapa puesta ( salta muchísimo)

Mientras tanto se trocea la cebolla, se pelan los ajos y se parten en 2 ( si tienen germen, se quita), se mide el vino y se lava la hoja de laurel.

Hay que dar vueltas al pollo de la cazuela, ANTES DE QUITAR LA TAPADERA SE BAJA EL FUEGO PORQUE SALTA MUCHO).

Cuando el pollo esté dorado por todas partes se saca a un plato y se echa la cebolla y los ajos a la cazuela, fuego medio( 6). Removiendo se va eliminando lo que parece que está pegado al fondo de la cazuela. Para esto la cebolla es realmente mágica.

Cuando la cebolla está transparente se devuelve el pollo y se le dan en par de vueltas para que tome el sabor. Añade el vino y el laurel, sube al 7 y tapa, tardará unos 10 min.

A este plato le va bien el reposo, por eso a veces lo preparo al mismo tiempo que el preparado de pollo para arroz y me ahorro estar esperando.

BON APETIT