FIDEOS CON COSTILLEJAS / ARROZ CON COSTILLEJAS

INGREDIENTES:

Carne de cerdo, valen costillejas carnosas o magra troceada.

Ajo

Tomate maduro o triturado

Pimiento verde o italiano

1 patata troceada y una cebolla pequeña ( sólo acompañan a los fideos, no al arroz)

Especias para paella

Fideos gordos o de fideuá  pequeña 

Agua: 

En el caso de los fideos 3 medidas por cada una de pasta ( taza de café expreso )

En el caso de arroz, dos medidas de agua por cada una de arroz.

PREPARACIÓN

En una cazuela cubrir el fondo de aceite, 2 o 3 cucharadas, y sofreír la carne ligeramente salada hasta que esté dorada .

Añadir 3 dientes de ajo pelados y aplastados, remover para mezclar sabores 1 o 2 minutos, y anadir el pimiento troceado y finalmente el tomate. Remover y dejar 5 minutos a fuego medio, cuidando que no se pegue.

Añadir las especias y el agua.

En el caso de fideos....

Añadir agua según las raciones de pasta, medio sobre de especias y la patata, cocer, 10 minutos y añadir la pasta, serán otros 10 minutos. Remover.

Cocer a fuego medio y dejar reposar tapado 5 minutos. 

En el caso de arroz...

Añadir el agua y esperar a que hierva, entonces añadir el arroz, y si quieres guisantes, champiñones, alcachofas o habitas, valen frescas o congeladas, pero en éste caso añade una medida más de agua cocer 12-15 min a fuego medio, sin remover y dejar reposar tapado al menos 5 minutos.