POLLO FRITO CON TOMATE

INGREDIENTES 

1 Pimiento verde

Tomate natural maduro o de lata troceado.

Pollo troceado (3/4 raciones por persona)

AOVE, sal y azúcar 

PREPARACIÓN 

Es un plato bastante latoso, porque requiere atencion constante y ensucia mucho. Yo aviso.

Lo primero es freir el pollo. Ojo EL  POLLO FRITO SALTA MUCHO, por eso: 

Se coloca el pollo con el aceite templado, se tapa y se pone a fuego vivo. Es necesario dorar los trozos por todos los lados, siempre tapado, y antes de dar cada vuelta, se baja el fuego, y cuando se note que no salta, se destapa, se gira cada trozo, se vuelve a tapar y a subir el fuego cada vez. (Una alternativa es freírlo en una sartén tipo wok, que no da opción a que salte si el pollo está secado con papel de cocina, que es lo que hago yo ahora).

Mientras tanto se preparan los pimientos, quitando las semillas y troceando. Cuando los trozos de pollo están dorados, se sacan de la sartén, dejando el aceite de freir el pollo y se añade un chorrito de agua. Remover de vez en cuando, pero no es necesario hacerlo constantemente.  

Mientras tanto preparamos el tomate, si es natural quitando la piel y troceando, también puede ser una lata de tomate troceado.

Cuando  los pimientos cambian de color, porque han empezado a freírse,se sacan de la sartén  y se  añade algo de aceite,  un par de cucharadas grandes por ejemplo,  y se vierte el tomate, al que se añade una cucharada grande de azúcar o un par de sobres . 

El tomate va cambiando de color y de consistencia,  de vez en cuando es necesario removerlo. Cuando haya espesado (calculo unos 12 min), se devuelve  el pimiento  a la cazuela para que se mezclen, se añade también el pollo y se remueve. Cocer junto a fuego medio 10 min, tapar y reposar.

Este plato mejora con el reposo de al menos media hora, mejor templado que frio.