POLLO GUISADO AL AZAFRÁN

INGREDIENTES 

Pollo troceado, puede ser con o sin piel. 3 trozos por persona 

Albóndigas 2 o 3 por persona 

AOVE

Ajo, perejil, sal y azafrán en el mortero 

Pimiento verde italiano 

2 tomates maduros o de lata para cocinar 

Patatas, 1/2 por persona 

PREPARACIÓN 

En una cazuela poner un fondo de aceite y sofreír los trozos de pollo por todos los lados. Sacar y reservar.

Pasar las albóndigas por harina y hacer lo mismo.

Entretanto machacar en el mortero el ajo, perejil y azafrán.

Pelar y trocear media patata por persona 

En la misma sartén saltear el pimiento verde troceado y el tomate, aplastando el tomate para que se deshaga.

Devolver la carne a la cazuela , añadir las patatas troceadas, el contenido del mortero y agua que cubra a medias. Admite piñones al gusto.

Dejar cocer hasta que las patatas estén hechas.

Le favorece un reposo de 10 minutos tapado.

Ésta receta se hacía en mi casa los días de fiesta y hace mucho que no la pruebo a hacer.

Se aprovechan las albóndigas y los trozos de pollo que no se usan en el cocido.