GARBANZOS CON MEJILLONES, (Receta del chef José Andrés)

INGREDIENTES 

Garbanzos de bote cocidos y escurridos, 600 g

Mejillones frescos, 1200 g

Cebolleta, 2 ud

Ajo, 3 dientes

Vino blanco, 100 ml

Laurel, 1 hoja

Pimentón dulce, 1 cucharadita

Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas

Perejil fresco picado, para decorar

Sal, al gusto

PREPARACIÓN 

En una olla que sea lo suficientemente grande, ponemos los mejillones junto con el vino blanco y la hoja de laurel. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte de 3 a 5 minutos, hasta que los mejillones se abran.

En cuanto se abran, los retiramos de la olla y reservamos tanto los mejillones como el caldo de la cocción.

En una cazuela amplia, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolleta finamente picados. Sofreímos durante 5 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Añadimos el pimentón, bajamos el fuego para que no se nos queme y lo mezclamos bien.

Añadimos los garbanzos cocidos de bote escurridos y enjuagados a la cazuela con el sofrito e incorporamos el caldo colado de los mejillones. Removemos bien para que se integre todo.

Cocer 10 minutos y sazonar al gusto